Mes compétences :
Acheteur
Restauration
Restaurant
Entreprises
Groupement des Mousquetaires
- ANIMATEUR RESEAU REGIONS Sud/Ouest et Centre/Ouest
Vert-le-Grand2016 - maintenant
Aquarium La Rochelle
- DIRECTEUR D'EXPLOITATION LE CAFE DE L'AQUARIUM
La Rochelle2012 - 2015Gestion d'une brasserie et d'un site de vente à emporter.
Gestion des opérations et de la qualité.
Gestion commerciale et marketing.
Gestion administrative et des achats.
Gestion des ressources humaines, recruter, former, gérer et animer.
Entretien et maintenance du matériel.
Domaine du Hameau des Baux (13)
- DIRECTEUR D'EXPLOITATION
2011 - 2011Gestion totale de l'établissement.
Mise en place d'un nouvelle offre globale de restauration.
Hôtel Les Ateliers de l'Image (13)
- DIRECTEUR D'EXPLOITATION
2009 - 2011Gestion Globale de l'établissement.
Hôtel Les Ateliers de l'Image (13)
- DIRECTEUR ADJOINT RESPONSABLE F & B
2006 - 2009En charge de la restauration de l'établissement, service PDJ et Room-service, une Brasserie Luxe, un Sushi bar et un Cocktail Bar.
Collaboration avec le chef étoilé Alain Alexanian pour la création d'un nouveau concept de restauration.
Organisation de séminaires, soirées à thème, dégustations de vin, expositions culturelles autour de la photographie.
Suivi et maintenance du matériel.
Suivi de projet travaux et réaménagement du site.
Hôtels Byblos (83,79)
- RESPONSABLE ECONOME
2003 - 2005Achats et Gestion des stocks pour les hôtels Byblos, établissements regroupant deux sites de 100 Chambres, un Restaurant Gastronomique et un Bar ainsi que toutes les commodités d'un palace comme piscine, salle de sport, boutique,...Le site de St Tropez bénéficie en plus d'un Restaurant Spoon Byblos et d'une Discothèque de réputation internationale.
Responsable des stocks épicerie, boissons, matériels hôtellerie et restauration, produits d' entretien, fournitures de bureaux et autres produits dérivés spécifiques du milieu hôtelier.
Recherche de nouveaux produits.Relations fournisseurs.
Procédures de contrôle des stocks et collaboration avec le service comptabilité.
Déjeunez sous l'arbre (13)
- ASSISTANT RESTAURATION
2002 - 2003Préparation et suivi des services.
Clôtures ds caisses.
Gestion et élaboration de la carte des vins
Groupe Flo Hippopotamus
- DIRECTEUR ADJOINT
Paris La Défense2001 - 2002Encadrement et formation du personnel.
Gestion des services, procédures de caisses et animations commerciales.
Gestion des commandes.
Armée de Terre
- ADJOINT OFICIER RESTAURATION
1997 - 2001Encadrement et formation du personnel.
Gestion journalière, inventaires.
Contrôle de la production et distribution des repas.
Achats et gestion des stocks.
Mise en place et suivi H.A.C.C.P.
Organisation repas et prestations de haut niveau pour des officiers de haut rang, personnalités politiques ou autres autorités civiles importantes dans le cadre du Cercle Mixte de garnison d'Epinal.