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Hermann MAMADOU

  • Cuisine centrale de Nemours
  • responsable qualité

Nemours

En résumé

Responsable qualité de la ville de Nemours, je suis également Directeur adjoint de la cuisine centrale. Chef d'une équipe de 22 agents, ma connaissance du terrain et mon sens de la pédagogie m'ont permis de mettre en place différents projets au sein de la cuisine. Maitrisant particulièrement les normes qualités, mon expérience en tant qu'adjoint Directeur me permettra de répondre efficacement aux exigences de mes nouvelles fonctions au sein de votre entreprise.

Entreprises

  • Cuisine centrale de Nemours - Responsable qualité

    Production | Nemours (77140) 2019 - maintenant - Mise en place de la démarche qualité selon les quatre dimensions;
    - Assurer la gestion budgétaire;
    - Intégration des objectifs éco-responsables;
    - Garantir l'application du plan HACCP et l'hygiène du personnel;
    - Actualisation du plan de maîtrise sanitaire;
    - Mise en place et suivi du plan de lutte contre le gaspillage alimentaire;
    - Assurer la formation du personnel.

  • Syndicat Intercommunal pour la Restauration Collective - Chargé de mission d'assistance au projet salamandre

    Production | Bobigny (93000) 2018 - 2019 - Audit interne en marge du label Ecocert en cuisine centrale;
    - Analyse de fiches techniques fournisseurs

  • Colombes Clichy Restauration - Assistant qualité

    Production | Colombes (92700) 2018 - 2018 - Mise en place du projet d'information consommateur (Inco) en cuisine centrale;
    - Etude de marchés d'appels d'offre;
    - Formation HACCP en cuisine centrale.

  • Hôpital Saint-Camille - Nutritionniste au centre de récupération et d'éducation nutritionnelle

    Autre | Ouagadougou 2017 - 2017 - Mise en place d'un projet de récupération nutritionnelle;
    - Prise en charge nutritionnelle des enfants de 0 à 5ans souffrant de la malnutrition aiguë sévère;
    - Organisation d'ateliers de lutte contre la malnutrition en milieu rural.

Formations

Réseau

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