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STE APPROTEX (GROUPE ZANNIER)
- RESPONSABLE QUALITÉ
2013 - maintenant
• Mettre en place les systèmes répondant aux normes qualité
• Rédiger des documents et des rapports techniques relatifs à la qualité
• Mettre en place des procédures et des indicateurs de mesure de la satisfaction clients
• Suivre les indicateurs qualité
• Réalisation et Suivi d'audits internes
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B.I.Trade à Monastir
- RESPONSABLE ADMINISTRATIF
2012 - 2012
• Organiser et coordonner, sous l'autorité du directeur, le fonctionnement administratif et financier
• Organiser et coordonner les opérations de gestion du personnel.
• Suivre et contrôler l’exécution du budget en recettes et dépenses.
• Rédiger des notes et des courriers administratifs
• Rendre compte au directeur de l’avancement des dossiers (bilans financiers)
• Gérer l’agenda du service
• Participer à l’organisation de salons, manifestations, conférences
• Organiser le classement d’un fond documentaire
• Procéder à l’archivage des pièces administratives
• Assurer les relations avec les partenaires extérieurs (fournisseurs, organismes contractants …)
• Apporter des informations au personnel sur le fonctionnement et l’organisation de l’établissement
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HOTEL KARAWAN à Sousse
- RESPONSABLE D'HYGIENE
2011 - 2012
- Contrôler et suivre le bon fonctionnement de l'hôtel
- Mettre en place un système HACCP qui couvre les plans suivants :
1-Plan de surveillance des matières premières.
2-Plan de surveillance des températures.
3-Plan de surveillance de la rotation des stocks.
4-Plan de l'hygiène des surfaces.
5-Plan de l'hygiène du personnel et de la formation.
6-Cahier des charges fournisseurs.
7-Plan de lutte contre les nuisibles en collaboration avec une société agrée par le Ministère de la Santé Publique.
8-Actions correctives.
9-Suivis des rapports sanitaires des autorités.
10-Contrôle des dossiers médicaux.
- Maîtriser les points critiques
- Assurer une amélioration hygiénique au sein de l'établissement.
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EUROEXPORT
- RESPONSABLE DE PRODUCTION ET D'HYGIENE
2010 - 2011
1. Production :
- Organiser et suivre les activités de production afin d’assurer la fabrication des produits en qualité et en quantité définies
- Analyser les contraintes de fabrication :
• Produire à un coût optimal (contrainte financière)
• Produire dans les délais et assurer une livraison à temps (contrainte temporelle)
• Maintenance préventives et gestion des temps d’arrêts (contrainte mécanique)
• Produire avec le moins des défauts possible et le moins des déchets (contrainte qualité)
- Gérer la fabrication :
• Contrôler le processus de fabrication et les résultats au regard du cahier de charge
• Vérifier le respect de normes de sécurité et de qualité du processus de fabrication
• Mener une analyse journalière des indicateurs de suivi de production (donnés de reporting, tableaux de bords, taux de déchets, taux de pannes, …)
- Planifier :
• Assurer une circulation continue des flux (approvisionnement des matières premières, disponibilité des pièces, …)
• Définir un plan de production
• Gérer la répartition des tâches durant le processus de fabrication
• Ordonnancer les opérations.
2. Hygiène :
- Être le relais "hygiène qualité" de la Direction et des collaborateurs
- Coordonner les procédures de travail dans le cadre d’une démarche qualité
- Assurer l’hygiène alimentaire selon les normes en vigueur (traçabilité, gestion de crise…)
- Sensibiliser et former les collaborateurs à la démarche qualité
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L'USINE NOUELLE DES PATES ALIMENTAIRES ''L'EPI D'OR'' à Sousse
- STAGIAIRE EN PFE
2009 - 2009
Ce stage a été effectué,sous la direction du directeur technique du département laboratoire, dans trois unités
-Unité de mouture et production de la semoule
-Unité de production des pâtes alimentaires
-Laboratoire d'analyses et d'essais .
Sujet :,
-Étude de l’évolution de la teneur en fibres alimentaires brutes de la matière première blé dur jusqu’aux produits finis pâtes alimentaires
-Étude de l'influence du processus de fabrication des pâtes alimentaires sur la teneur en fibres alimentaires brutes
Compétences associées :
• Mettre en pratique les connaissances scientifiques et techniques acquises lors de la formation
• S'intégrer dans une équipe tout en mettant en œuvre la méthodologie de gestion de projet.
• Constituer une première expérience professionnelle probante, en phase avec la dominante et le projet professionnel.
• Suivre et appliquer les méthodes d'analyse (échantillonnage, teneur en eau, taux de cendre, teneur en fibre brute, teneur en protéine, …)
• Suivre la teneur en fibres alimentaires brutes dès la matière première (blé dur), au cours de l’étape de nettoyage et mouture jusqu’aux produits finis (semoules, couscous et pâtes alimentaires).
• Trouver une corrélation entre la teneur en fibres alimentaires brutes et le taux de cendres.
• Etudier le processus de séchage des pâtes alimentaires et leur influence sur la teneur en fibres alimentaires brutes ;
• Etudier et suivre la teneur en fibres alimentaires brutes des différentes pâtes longues représentées sur le marché tunisien
• Appliquer des analyses statistiques (Test FISHER et test STUDENT) pour analyser les résultats
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CEPTUNES
- STAGIAIRE (Stage en oenologie)
2008 - 2008
Compétences associées :
• Effectuer des tâches techniques œnologiques sous la responsabilité du responsable de production vin.
1° Vendanger le raisin
2° Extraire le jus de raisins, par foulage, puis pressurage, soit par pressurage directement, pour obtenir le moût de raisins (Jus de raisins + marc de raisins)
3° Fermentation alcoolique du moût de raisins. Elle dure de 4 à 15 jours en moyenne
• Contrôler en continue la qualité du vin
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SOCIETE DE PRODUCTION AGRICOLE TEBOULBA M'LIHA à Mahdia
- STAGIAIRE (Stage technicien)
2008 - 2008
• Développer l’aptitude à l'organisation, à la coordination, à l'autonomie et le sens des responsabilités et de l'initiative.
• Développer ma capacité à mettre en œuvre une démarche méthodologique pour résoudre des problèmes techniques
• Comprendre le rôle et le point de vue des techniciens dans l'entreprise.
• Observer l’organisation de l’entreprise.
• Suivre les diverses étapes du cycle de vie produit au niveau de trois départements (abattage, découpe et production charcuterie)
• Suivre le fonctionnement des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication mises en place et de la méthode d'analyse des risques HACCP.
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LABORATOIRE REGIONAL DE LA SANTE PUBLIC DE MONASTIR à Sahline
- STAGIAIRE (Stage technicien)
2008 - 2008
Ce stage a été effectué au niveau département d’analyses bactériologiques des aliments et de l eau :
Compétences associées
• S'intégrer dans une équipe de travail : sens de l'écoute, capacités d'adaptation, sens relationnel.
• Effectuer les prélèvements nécessaires.
• déterminer pour chaque type d'aliment un groupe de bactéries à dénombrer ou à rechercher, en fonction des risques.
• Déterminer un critère d'acceptation quantitatif (sous forme d’une valeur) ou qualitatif (sous forme : absence ou présence de la bactérie dans le produit).
• Appliquer ces critères pour interpréter les résultats et définir si la qualité du produit est satisfaisante ou non.
• Assurer l'étalonnage et la maintenance du matériel de laboratoire
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HUILERIE KARIM à Kairouan
- STAGIAIRE (Stage technicien en matière grasse)
2007 - 2007
Compétences associées
• Suivre le processus continu d’extraction de l’huile d’olive avec centrifugation à trois phases (huile, margine et grignon)
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MINOTERIES DES CENTRES ET DE SAHEL REUNIES ''LA ROSE BLANCHE'' à Sousse
- STAGIARE (Stage ouvrier)
2007 - 2007
Ce stage a été effectué au niveau de 3 départements : Semoulerie, Minoterie et Laboratoire analytique de contrôle.
Compétences associées :
• Découvrir le monde industriel.
• Observer, analyser et réfléchir sur le fonctionnement de l'entreprise.
• Appréhender les relations humaines dans l'entreprise, notamment à travers le rôle et le point de vue des ouvriers dans l'entreprise.
• Suivre la production de la semoule et de la farine, intérêts de diverses opérations unitaires,
• Suivre les méthodes d'analyse qui permettent d'évaluer la qualité du blé (dur et tendre) ainsi que la qualité des produits finis (semoule et farine).
